Doperwten omelet met geitenkaas
Deze omelet kan worden gegeten voor ontbijt, lunch en diner! Krijg jij hem wel heel uit de pan? 🍳
Ingrediënten
- 3 eieren
- 25 ml verse slagroom of plantaardige melk
- 2 el verse munt (fijngesneden)
- 1 el kokosolie
- 100 g (bevroren) doperwten
- 5 champignons (in plakjes)
- 50 g zachte geitenkaas
- 8 zwarte olijven (in plakjes)
Instructies
- Klop de eieren los in een kom samen met de room en munt. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Laat de kokosolie smelten in de koekenpan. Bak de bevroren doperwten en champignons kort aan tot ze zacht zijn.
- Giet het eimengsel over de doperwten.
- Zet de pan met deksel op laag vuur en laat het ei stollen tot de bovenkant droog is.
- Leg de omelet op een bord en bestrooi met geitenkaas en zwarte olijven. Enjoy!