Low-carb nasi met garnalen
Heb jij soms ook zo veel zin in pindasaus? 🥜 Wij wel! Dan maken we vaak deze koolhydraatarme nasi gemaakt van bloemkoolrijst. Voor extra eiwitten voegen we wat garnalen 🦐 en een gebakken eitje 🍳 toe. Jummie!
Ingrediënten
- 3 tl kokosolie voor bakken
Nasi kruiden
- 2 tl gemalen korianderzaad
- 2 tl kurkuma
- 2 tl gemberpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl gemalen citroengras
- 1 tl gemalen komijn
Nasi
- 400 g bloemkoolrijst
- 400 g gele wortel nasi van de Albert Heijn
Pindasaus
- 5 el 100% pindakaas
- 1 el sambal voeg extra toe voor meer pit
- 2 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- 200 ml kokosmelk of water meer voor dunnere of minder voor dikkere saus
Toppings
- 4 el atjar
- 4 eieren gebakken
- 20 grote garnalen
- 50 g pinda's
Instructies
- Mix de kruiden voor de nasi in een kleine kom.
- Verwarm 1 theelepel kokosolie in een wokpan. Bak de bloemkoolrijst en gele wortel nasi mix samen met de nasi kruiden.
- Wanneer de pindasaus en de nasi klaar zet je deze op laag vuur om warm te houden.
- Bak de eieren in een aparte koekenpan met 1 theelepel kokosolie.
- Tegelijkertijd bak je de garnalen in een andere koekenpan met 1 theelepel kokosolie op hoog vuur.
- Leg de nasi, pindasaus, garnalen en gebakken ei op de borden en maak af met wat atjar en pinda's. Enjoy!