Vegan gado gado
Ook vegan kun je low-carb eten! Deze gado gado salade met gemarineerde tempeh was érg lekker 🥗 Vooral als je houdt van zelfgemaakte pindasaus!
Ingrediënten
- 1 el kokosolie
- 250 g tempeh
- 2 el ketjap manis
Zelfgemaakte pindasaus
- 5 el 100% pindakaas biologisch
- 1 el sambal oelek
- 100 ml kokosmelk
- 2 el ketjap manis
- Zout en peper naar smaak
Salade & toppings
- 500 g sperziebonen
- 125 g taugé
- 1 komkommer
- 1/2 kropsla
- 50 g pinda's
Instructies
- Snijd de komkommer in de lengte doormidden en in dunne plakken. Snijd de kropsla in dikke repen. Zet aan de kant.
- Snijd de tempeh in dunne reepjes. Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak ongeveer 8 minuten tot krokant. Voeg de ketjap en sambal toe en bak nog 2 minuten.
- Dop ondertussen de sperziebonen en halveer. Stoom of kook de sperziebonen beetgaar in 5 minuten. Voeg de laatste minuut de taugé toe.
- Maak de pindasaus door de pindakaas, kokosmelk, sambal en ketjap manis te verwarmen in de pan. Roer goed. Voeg eventueel meer sambal, ketjap of zout en peper toe naar smaak. Als de pindasaus te dik is kun je er wat water aan toevoegen.
- Leg de sla op een bord samen met de sperziebonen, taugé en tempeh. Top met de pindasaus en pinda's. Enjoy!
